DU CHANGEMENT TOUT AU LONG DE LA SAISON

Venez découvrir notre carte

Au Dahu nous mettons à l’honneur de travailler des produits de saison. Nous travaillons principalement avec des producteurs locaux. Notre carte évolue chaque semaine en fonction des arrivages et un menu pour le déjeuner qui change tous les jours !!!

 

Menu Déjeuner

Entrée – Plat ou Plat – Dessert 

25 €

Entrée – Plat – Dessert 

30 €

Du lundi au vendredi le Dahu vous propose une nouvelle proposition chaque jour pour le déjeuner.

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Menu Diner

Entrée – Plat ou Plat – Dessert 

50 €

Entrée – Plat – Dessert 

65 €

Entrées

15

L’Escargot

Infusion de persil, crème d’ail confit, feuille de riz croustillante, huile de persil

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L’Asperge

Oeuf poché, crème de jaune d’oeuf confit, vinaigrette aux herbes, pickles d’oignon rouge

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L’Écrevisse

En salade, avec ses endives, crème fraîche, pomme, échalote, amandes grillées

Plats

35

Le Rognon deVeau

Cuit aux herbes, rösti croustillant, légumes glacés, sauce Porto-Cognac aux échalotes

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Le Lapin

Rouleau de râble de lapin à la farce fine, purée de carotte épicée, carotte glacée, sucrine braisée farcie au lapin, mayonnaise au chorizo, sauce vin jaune-moutarde à l’ancienne, lard grillé

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Le Paleron de Boeuf

Cuisson 12h – panosse crémeuse, sauté de champignons, légumes de saison, sauce aux cornichons

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La pêche du moment

Écrasé de petits pois citronné, cresson, fumet de poisson

Desserts

15

Le Pamplemousse

Crème à la faisselle, suprême de pamplemousse, biscuit aux amandes, purée de pamplemousse, sorbet au pamplemousse, sirop au miel, siphon de pamplemousse

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La Pécan et le Chocolat

Tuile dentelle à la noisette, biscuit au chocolat, praliné de noix de pécan, glace au Monbazillac, noix de pécan caramélisées, caramel citronné, ganache de chocolat noir et chocolat blanc

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La Fraise

Sablé vanillé, tartare de fraise à la cardamome, granité de basilic, glace yaourt-citron vert, meringue au poivre noir

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Fromage de nos Alpages

Assortiments de fromages de nos alpages

 

Les incontournables

Andouillette tirée à la ficelle

à la fraise de Veau (240g)

Pressé de pomme de terre, champignons poêlés,

 sauce moutarde 

28

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Vacherin de Savoie

Fromage fondu dans sa boite, avec charcuterie, pomme de terre et salade

30

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Raclette au feu de Bois (minimum 2 pers)

Pomme de terre, charcuterie et salade

34 / pers

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Braserade au feu de Bois (minimum 2 pers)

Pomme de terre, sauces et salade

34 / pers

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Fondue Savoyarde (minimum 2 pers) 

avec salade

28 / pers.

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Fondue à la Truffe (minimum 2 pers)

avec salade

38 / pers

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– SUPPLÉMENT CHARCUTERIE –
15

– SUPPLÉMENT POMME DE TERRE – FRITE –
8

Gourmandises alcoolisées

Affogato Martini
Glace vanille, vodka, kahlua expresso

14

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Colonel
Glace citron, limoncello IL BENEDUCE

12

Glaces Maison

Une boule

4

Deux boules

Trois boules

8

Nos parfums de glace
Vanille, chocolat, citron, framboise, fraise, passion-coco