DU CHANGEMENT TOUT AU LONG DE LA SAISON
Venez découvrir notre carte
Au Dahu nous mettons à l’honneur de travailler des produits de saison. Nous travaillons principalement avec des producteurs locaux. Notre carte évolue chaque semaine en fonction des arrivages et un menu pour le déjeuner qui change tous les jours !!!
MENU DÉJEUNER
ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
25
–
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
30
DU LUNDI AU SAMEDI, LE DAHU VOUS PROPOSE UNE NOUVELLE PROPOSITION POUR LE DÉJEUNER
ENTRÉES
CARPACCIO DE SAINT – JACQUES
POIREAUX BRAISÉS À LA GENTIANE / PERSILLADE AÉRIENNE /
NOISETTES DU PIÉMONT
18
–
AGNELOTTI AUX OIGNONS CONFITS RICOTTA
BOUILLON CLAIR DE POT-AU-FEU
15
–
BETTERAVE EN CROÛTE DE SEL DE SAPIN
ŒUFS DE TRUITE / CRÈME CRUE / HUILE D’ANETH INFUSÉE
15
PLATS
OMBLE CHEVALIER
CHOU-FLEUR AU GENIÈVRE / CHOU-FLEUR CRU EN COPEAUX /
BEURRE BLANC À LA CLÉMENTINE CORSE
35
–
FILET MIGNON DE COCHON D’AUVERGNE
SALSIFIS RÔTIS / SABAYON CAFÉ / JUS RÉDUIT
35
–
FAUX-FILET DE BŒUF DE LA FERME DES BELLES ROBES
PURÉE ET CAROTTES GLACÉES AU CUMIN / JUS DE VIANDE CORSÉ
35
–
RISOTTO
CHAMPIGNONS SAUVAGES / VIEUX PARMESAN
25
–
CÔTE DE BOEUF MATURÉE DE LA FERME « DES BELLES ROBES »
POMME DARPHIN / SALADE DE CHEZ YANNICK ET SYLVIA / JUS DE VIANDE
– POUR 2 PERS –
60 / PERS
–
CÔTE DE VEAU FERMIÈRE DU LIMOUSIN
PURÉE DE POMMES DE TERRE / SALADE DE CHEZ YANNICK & SYLVIA / JUS DE VIANDE
45 / PERS
LES CLASSIQUES DE LA MAISON
VIANDES
BRASERADE AU FEU DE BOIS
DE BOEUF
– MINIMUM 2 PERS –
POMME DE TERRE / SAUCES / SALADE
34 / PERS
–
ANDOUILLETTE DE CHEZ BOBOSSE À LA FRAISE DE VEAU
PURÉE DE POMME DE TERRE / SAUCE MOUTARDE
28
FROMAGES
RACLETTE AU FEU DE BOIS
– MINIMUM 2 PERS –
POMME DE TERRE/ CHARCUTERIE/ SALADE
34 / PERS
–
FONDUE
– MINIMUM 2 PERS –
AVEC SALADE
28 / PERS
–
CROÛTE DES ALPES
PAIN AU LEVAIN DE CHEZ CHIBON / FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES / FROMAGE DE NOS ALPAGES /
SALADE
25
–
VACHERIN DE SAVOIE
FROMAGE FONDU / CHARCUTERIE /
POMME DE TERRE / SALADE
30
DESSERTS
CHOCOLAT EN TEXTURES
PRALINÉ / GRUÉ DE CACAO / GLACE AMARENA
14
–
POIRE RÔTIE AU MIEL MAISON VIGUET
MADELEINE TIÈDE / GLACE FLEUR DE LAIT / GENIÈVRE
14
–
MERINGUES CRAQUANTES
SORBET CLÉMENTINE / CRÈMEUX CHÂTAIGNE
14
–
FROMAGE DE NOS ALPAGES
FROMAGER AFFINEUR LA FRUITIÈRE
16
GOURMANDISES ALCOOLISÉES
AFFOGATO MARTINI
GLACE VANILLE, VODKA, KAHLUA EXPRESSO
14
–
TROU ALPIN
GLACE CITRON, MERINGUE, LIMONCELLO « IL BENEDUCE »
12
GLACES MAISON
UNE BOULE
4
–
DEUX BOULES
6
–
TROIS BOULES
8
–
NOS PARFUMS
VANILLE, CHOCOLAT, CAFÉ, CITRON, FRAMBOISE, FRAISE