DU CHANGEMENT TOUT AU LONG DE LA SAISON
Venez découvrir notre carte
Au Dahu nous mettons à l’honneur de travailler des produits de saison. Nous travaillons principalement avec des producteurs locaux. Notre carte évolue chaque semaine en fonction des arrivages et un menu pour le déjeuner qui change tous les jours !!!
Menu Déjeuner
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
25 €
Entrée – Plat – Dessert
30 €
Du lundi au vendredi le Dahu vous propose une nouvelle proposition chaque jour pour le déjeuner.
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Menu Diner
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
50 €
Entrée – Plat – Dessert
65 €
Entrées
15
L’Escargot
Infusion de persil, crème d’ail confit, feuille de riz croustillante, huile de persil
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L’Asperge
Oeuf poché, crème de jaune d’oeuf confit, vinaigrette aux herbes, pickles d’oignon rouge
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L’Écrevisse
En salade, avec ses endives, crème fraîche, pomme, échalote, amandes grillées
Plats
35
Le Rognon deVeau
Cuit aux herbes, rösti croustillant, légumes glacés, sauce Porto-Cognac aux échalotes
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Le Lapin
Rouleau de râble de lapin à la farce fine, purée de carotte épicée, carotte glacée, sucrine braisée farcie au lapin, mayonnaise au chorizo, sauce vin jaune-moutarde à l’ancienne, lard grillé
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Le Paleron de Boeuf
Cuisson 12h – panosse crémeuse, sauté de champignons, légumes de saison, sauce aux cornichons
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La pêche du moment
Écrasé de petits pois citronné, cresson, fumet de poisson
Desserts
15
Le Pamplemousse
Crème à la faisselle, suprême de pamplemousse, biscuit aux amandes, purée de pamplemousse, sorbet au pamplemousse, sirop au miel, siphon de pamplemousse
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La Pécan et le Chocolat
Tuile dentelle à la noisette, biscuit au chocolat, praliné de noix de pécan, glace au Monbazillac, noix de pécan caramélisées, caramel citronné, ganache de chocolat noir et chocolat blanc
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La Fraise
Sablé vanillé, tartare de fraise à la cardamome, granité de basilic, glace yaourt-citron vert, meringue au poivre noir
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Fromage de nos Alpages
Assortiments de fromages de nos alpages
Les incontournables
Andouillette tirée à la ficelle
à la fraise de Veau (240g)
Pressé de pomme de terre, champignons poêlés,
sauce moutarde
28
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Vacherin de Savoie
Fromage fondu dans sa boite, avec charcuterie, pomme de terre et salade
30
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Raclette au feu de Bois (minimum 2 pers)
Pomme de terre, charcuterie et salade
34 / pers
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Braserade au feu de Bois (minimum 2 pers)
Pomme de terre, sauces et salade
34 / pers
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Fondue Savoyarde (minimum 2 pers)
avec salade
28 / pers.
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Fondue à la Truffe (minimum 2 pers)
avec salade
38 / pers
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– SUPPLÉMENT CHARCUTERIE –
15
– SUPPLÉMENT POMME DE TERRE – FRITE –
8
Gourmandises alcoolisées
Affogato Martini
Glace vanille, vodka, kahlua expresso
14
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Colonel
Glace citron, limoncello IL BENEDUCE
12
Glaces Maison
Une boule
4
Deux boules
6
Trois boules
8
Nos parfums de glace
Vanille, chocolat, citron, framboise, fraise, passion-coco