DU CHANGEMENT TOUT AU LONG DE LA SAISON
Venez découvrir notre carte
Au Dahu nous mettons à l’honneur de travailler des produits de saison. Nous travaillons principalement avec des producteurs locaux. Notre carte évolue chaque semaine en fonction des arrivages et un menu pour le déjeuner qui change tous les jours !!!
MENU DÉJEUNER
ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
25
–
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
30
DU LUNDI AU SAMEDI, LE DAHU VOUS PROPOSE UNE NOUVELLE PROPOSITION POUR LE DÉJEUNER
ENTRÉES
VOL-AU-VENT VÉGÉTAL
JUS D’OIGNONS GRILLÉS / HUILE DE POIREAUX
15
–
FEUILLE À FEUILLE D’ENDIVE ET DE POIRE
SAUCE AU POTIMARRON SAFRANÉE / LARD D’ARNA
15
–
ÉCHALOTES CONFITES AU VERMOUTH
POITRINE DE THON ROUGE FUMÉ / BÉARNAISE ÉMULSIONNÉE
18
PLATS
LIEU JAUNE COTIER
CUIT À LA VAPEUR DE BERGAMOTE
COULIS DE FEUILLE DE BLETTES ET DE PERSIL / CÔTES DE BLETTES CONFITES / BEURRE NOISETTE
35
–
CAILLE EN CRAPAUDINE GRILLÉE
RISOTTO DE CÉLERI AU VIEUX BEAUFORT / AIL CONFIT / SAUCE SUPRÊME
35
–
PALERON DE BŒUF CONFITDE « LA FERME DES BELLES ROBES »
POLENTA AU FOIN GRILLÉ / GREMOLATA / SAUCE MONDEUSE
35
–
RISOTTO
CRÈME DE COURGE / COURGE RÔTIE / VIEUX PARMESAN
25
–
– POUR 2 PERS –
FAUX FILET DE BOEUF MATURÉ DE « LA FERME DES BELLES ROBES »
( ENVIRON 600 GR )
POMME DE TERRE GRENAILLE / SALADE DE CHEZ YANNICK & SYLVIA / JUS DE VIANDE
55 / PERS
–
– POUR 2 PERS –
CÔTE DE COCHON GRILLÉE DU MASSIF CENTRAL
( ENVIRON 500 GR )
PURÉE DE POMMES DE TERRE / SALADE DE CHEZ YANNICK ET SYLVIA / JUS DE VIANDE
40 / PERS
LES CLASSIQUES DE LA MAISON
VIANDES
BRASERADE AU FEU DE BOIS
DE BOEUF
– MINIMUM 2 PERS –
POMME DE TERRE / SAUCES / SALADE
34 / PERS
–
ANDOUILLETTE DE CHEZ BOBOSSE À LA FRAISE DE VEAU
PURÉE DE POMME DE TERRE / SAUCE MOUTARDE
28
FROMAGES
RACLETTE AU FEU DE BOIS
– MINIMUM 2 PERS –
POMME DE TERRE/ CHARCUTERIE/ SALADE
34 / PERS
–
FONDUE
– MINIMUM 2 PERS –
AVEC SALADE
28 / PERS
–
CROÛTE DES ALPES
PAIN AU LEVAIN DE CHEZ CHIBON / FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES / FROMAGE DE NOS ALPAGES /
SALADE
25
–
VACHERIN DE SAVOIE
FROMAGE FONDU / CHARCUTERIE /
POMME DE TERRE / SALADE
30
DESSERTS
NOISETTE DU PIÉMONT
GANACHE CHOCOLAT AU LAIT / GLACE NOISETTE
15
–
POMME CARAMÉLISÉE
CRÈME À LA VANILLE DE MADAGASCAR / GLACE CRÈME FRAICHE
15
–
TIRAMISU
PRALINÉ GRUÉ DE CACAO / GLACE CAFÉ
15
–
FROMAGE DE NOS ALPAGES
FROMAGER AFFINEUR LA FRUITIÈRE
16
GOURMANDISES ALCOOLISÉES
AFFOGATO MARTINI
GLACE VANILLE, VODKA, KAHLUA EXPRESSO
16
–
TROU ALPIN
GLACE CITRON, MERINGUE, LIMONCELLO « IL BENEDUCE »
14
GLACES MAISON
UNE BOULE
4
–
DEUX BOULES
6
–
TROIS BOULES
8
–
NOS PARFUMS
VANILLE, CHOCOLAT, CAFÉ, CITRON, FRAMBOISE, FRAISE